Statholdergården i Kvadraturen ble oppført av myntmester Grüner i 1640. Det ble bygd i rød tegl og var opprinnelig med to karnapper, ett mot Kirkegata og ett mot Rådhusgata.

Ett av de to opprinnelige karnappene på Statholdergaarden er fortsatt intakte. Karnapper var svært ettertraktet på begynnelsen av 1600-tallet, da man ved hjelp av disse kunne få inn mer verdifullt arbeidslys og dermed forlenge arbeidsdagen med flere timer. Dette kan du høre mere om i den lydguidete turen Kvadraturen.

Restaurant Statholdergaarden og Statholderens Krostue holder til i den gamle ærverdige statholdergården. Interiørene i restaurant Statholdergaarden er noe av det fineste som er bevart fra 1700-tallets rokokko.
Norges første kunstutstilling ble holdt her i 1818.

Ekteparet Stiansen som eier restaurant Statholdergaarden lanserte en ny kokebok
Stiansen inviterer til fest onsdag 17.september 2008. I forbindelse med lanseringen inviterte de til nydelige smakebiter.

10 000 nydelige småretter/smakebiter ble delt ut ute på gaten. En god ide for kokeboklansering og en hyggelig opplevelse for forbipasserende.

Det kan legges til at restaurant Statholdergaarden har en Michelin stjerne og at Bent Stiansen er en kokk i verdensklasse, så smakebitene var utsøkte.